你吃过健身餐吗？健身餐作为一种新型餐饮模式，以其低脂肪、高蛋白的特点，深受健身消费市场消费者的喜爱。据有效数据显示，截至2016年，我国健身俱乐部约有2700家，会员人数超过390万人。中国健身市场规模也在去年突破130亿元人民币，位居亚洲第三、全球前20。中国健身市场迅猛发展势头可见一斑，而作为健身伴侣的健身餐也逐渐成为行业热议话题。
尚未充分探索的健康餐饮“新世界”
市场上对健身餐的说法很多，目前还没有一家公司能真正定义健身餐，因此市面上的营养餐、健康餐、运动餐等都可以称为健身餐。最近风靡全国的轻食主义也与健身餐类似，以少食、清淡、低脂为特点。简单来说，健身餐可以定义为“一高两低”，即：高蛋白、低脂肪、低碳水化合物。
那么健身餐是如何发展起来的呢？其实美国是比较早开始健身餐产业的国家，美国健身产业比较成熟，根据有效数据显示，截止2016年，美国健身会员人数达到5000万，而中国只有390万，可见美国健身产业的发展是领先的。伴随着美国健身产业的发展，美国健身餐也取得了比较稳定的发展。
但国内市场的健身餐行业尚不成熟，主要分布在北上广深等一线城市，健身餐大多由健身者自己烹饪或在营养师指导下烹饪。当然，在懒人经济盛行的市场经济下，忙于健身的消费者如何摆脱做饭的烦恼？健身餐外送服务在餐饮市场中脱颖而出。
三类产品“扛”大旗
虽然国内健身餐市场尚不成熟，但随着全民健身和全民体育的发展，健身餐正逐渐成为未来行业的重要发展方向。目前，在国内市场上，健身餐主要有三种形式，分别是：即食健身食品、蛋白粉、代餐粉等营养产品、健身预制餐。
在即食健身食品领域。2016年，山东凤祥食品有限公司推出的“优兴”系列产品在健身市场受到消费者的一致好评。该产品不含防腐剂、激素、抗生素，是一款安全、健康、方便的即食肉制品。该产品共有男、女两个系列，六种口味，共12个单品，上市以来在市场上表现不俗。
在蛋白粉、代餐粉领域。蛋白粉方面，市场表现相对活跃的品牌是汤臣倍健。蛋白粉作为保健品，就不详细介绍了。代餐粉主要包括果蔬代餐粉、蛋白复合粉、谷物代餐粉、膳食纤维粉四大系列。代餐粉品牌众多，以青山美品牌为例，这款产品含有199种天然营养成分，饱腹感强，无添加，市场表现优势明显。
在健身预制餐领域。作为代表性品牌，巴兹尔轻餐在市场上表现不俗。巴兹尔轻餐从西式餐饮跨越到国内市场本土化改良的阶段，直接让更适合中国胃的产品登上历史舞台。巴兹尔轻餐抓住健康餐饮行业的客观要求，如科学的营养配比、新菜品研发、有助于减脂增肌的菜谱等健身餐的核心卖点，从而形成差异化的产品竞争。
在食用油的选择上，巴兹尔轻食采用的是由肉桂、罗勒等21种香料调配而成的食用油，经过计算，做菜时一般都在3克左右，又称“三克油”。在食材的选择上，则杜绝了高脂猪肉，改用高蛋白、低脂的牛肉、鱼肉、鸡胸肉等食材。同时，巴兹尔轻食在牛肉食材方面也实现了牧场直供。
O2O推动行业健康发展
随着健身餐市场的发展，健身餐O2O也随之发展起来。据了解，在很多二三线城市，健身餐市场并不发达，健身餐生产厂家多为夫妻店和大学生自主创业，产品也是店家自己选材、加工、制作，没有专业的研发人员和食材供应商。不过在一线城市，这种情况有所改善，目前在健身餐O2O市场，巴兹尔轻餐、纯悦生活、正负健身餐三个品牌表现不俗。
以巴兹尔轻食为例，其重要合作伙伴包括医疗体验设备、体验机构健身社群、全民运动、时尚赛事、健康餐饮服务等，与这些客户合作挖掘有效消费群体。巴兹尔轻食用户在点餐前会输入有效信息，系统会根据有效信息出具消费者个人营养报告，匹配符合标准的食物，标准化、数据化的商业模式更加靠谱，省时省力。
纯悦生活主打产品是采用冷压萃取技术生产的果汁，以“好喝又不饿的专业轻果汁”理念进入市场。同时，纯悦生活还自建了IT团队，准备建设食品标准数据库，实现整个生产、包装环节的营养数据可视化，让生产标准可操作化。
佳健健身餐制作团队拥有一大批高级知识分子，如三级医院副主任医师、首都体育学院教授、博士生导师、悉尼奥运会行政总厨等高端人才，这是未来健身餐的核心卖点，也是未来高端餐饮发展的必由之路。
从农场到餐桌，全过程可追溯
目前，中国有近2亿人属于中产阶级，中国新兴中产阶级和富裕人群的健康需求甚至可以创造一个远超万亿规模的市场。可见未来健身行业的发展势不可挡，而健身餐作为健身的必备饮食，将拥有无限可能。那么未来细分领域将会有怎样的发展趋势呢？
首先，健身餐行业的未来是产品数据化和技术化的发展。通过数据还原产品使用情况，将餐食数据可视化，尽可能减轻消费者身体压力，达到饱腹减肥的效果。同时通过可视化技术的发展，可以提供产品定制服务，满足不同消费群体的个性化需求。
第二，健身餐行业的未来是食材“从农场到餐桌”的全程可追溯。目前，日本等发达国家已经实行食品全程可追溯制度，因此健身餐从牧场、农场直供到餐桌，减少供应环节，完成食材全程可追溯将成为必然趋势。
第三，未来健身餐行业将是线上线下多渠道融合的时代。目前国内市场轻食盛行，轻食餐厅的出现为国内健身餐厅的开业指明了一条路。未来的发展一定是线上线下多渠道融合的时代，互联网+餐饮也将在健身餐领域落地。
