我们的主要使命是推广预防医学，特别是通过饮食和营养预防和治疗慢性病和亚健康。
就我个人而言，我是一个纯粹而严格的素食主义者。 我二十多年来不吃任何鱼、虾、肉、蛋、奶或任何动物性食品。
其实我刚开始吃素的时候是1990年左右，当时关于素食的信息很少，也没有网络，所以我很难找到相关的营养信息。 我一直觉得吃素不一定很有营养。
但随着时间的推移，随着互联网越来越发达，我们越来越意识到吃素的好处。
所以这十几年，我把精力都集中在营养上。 我做了很多研究，我发现通过这些研究得到的结论或者数据是非常值得和大家分享的。
所以从去年开始，我基本上都是在路上，基本上都是在全国各地巡演。
我的巡回演讲有几个主题，比如逆转心脑血管疾病、逆转糖尿病、食品安全、科学减肥等。
今天我们只有20分钟，所以我无法分享任何一个话题。 我将与您一般性地谈论素食对健康的益处。
我国近年来死亡原因调查
这张图反映了我国近期的死因调查。 我们可以看到，心脑血管疾病约占总死因的41%，而癌症约占24%。
也就是说，心脑血管疾病和癌症合计占我们全国死亡人数的三分之二。 每分钟就有7人死于心脑血管疾病，5人死于癌症。
这是什么意思？ 也就是说，每天有17000人死于这种疾病，昨天有17000人死亡，今天有17000人，明天还有17000人死于这两种疾病。 所以很难想象这个数字有多大，而且还在快速增长。
近10年来，北京青少年高血压、乳腺癌发病率翻了一番。
糖尿病也在我国人口中蔓延。
1980年，我国有0.7%的人患有糖尿病。 到2013年，这一数字达到11.6%，超过美国，成为世界上糖尿病患者最多的国家。
按百分比计算，全球三分之一的糖尿病患者在中国。
如果这个数字还没有让你震惊的话，还有更令人震惊的数据。 除了这些糖尿病患者之外，剩下的中国成年人中有一半处于糖尿病前期。 即使在 18 至 29 岁的人群中，也有 40% 的人患有糖尿病前期。
因此，我们中华民族真正到了生死存亡的关键时刻。
所以用于治疗这些疾病的资金、财力、物力是非常大的。
例如，从2002年到2012年的10年间，心脏支架手术数量猛增了20倍，如果用2012年的价格，即每台手术约3万元，那么当年心脏支架手术总数为2012年的费用。是三百亿，三百亿元。
现在，支架手术的数量和单价都进一步增加，所以现在这个数字已经接近2000亿元。
我们必须记住，这是一次手术。 光是一次手术就花费了2000亿元。 然而我们做了那么多手术，却并没有改善我们冠心病的发展趋势。
手术对健康的影响
这就是我们国家冠心病死亡率的趋势，所以你可以看到，从2005年到2008年这三年，冠心病死亡率翻了一番，无论是农村还是城市。 扇子。
看到这里，你可能会奇怪，为什么我们做了那么多手术，手术数量增加了20多倍，但我们的心脏病死亡率却增加了一倍。 这说明什么？ 这是不是说明手术成功了呢？
没用。 不但没有效果，甚至起到了反作用！
因为如果增加那么多次手术，理论上来说，如果没有效果，死亡率应该是相等的。 相反，我们现在已经翻倍了。
您是否看过名为“医生罢工死亡率下降”的新闻标题？
2000年，以色列医生举行了为期三个月的罢工，导致死亡率大幅下降。 1976年，美国洛杉矶的医生进行了一个月的罢工，当月患者死亡率下降了18%。
看到这样的数据你有何感想？ 我想当我们看到这样的数据时，至少我觉得会引起我们反思、医生反思、患者反思：
我们现在的药物和医疗对患者有多大帮助？
我建议你问问任何医生。 现在的医生，无论是心脏病医生还是糖尿病医生，问他一个问题，你应该问什么？ 只要问：在您的职业生涯中，您治疗过多少患者？ 他的答案会是什么？ 零，无药可救。
因为他会告诉你心脏病和糖尿病是无法治愈的。 因此，它只能是一种随着年龄的增长而恶化的慢性疾病。 因此，我们现代的医学治疗只能尽可能的减缓病情的进展。
那么，我们真的没有希望了吗？
让我告诉你另一个故事。 我有一个朋友。 他的朋友是一名三高患者。 什么是三高？ 高血压、高脂血症、高血糖。 这名高中三年级的患者因犯罪被捕。 被捕后，被判刑半年。
他在监狱里度过了这六个月。 他在监狱里吃什么？ 今天吃咸菜馒头，明天吃咸菜馒头。 有很多不同的选择！ 结果半年后，出狱体检发现了什么？ 三高都不错！
这位医生穷尽一生都无法治愈一个病人，最后却在监狱里治愈了所有病人。
这是什么意思？ 说明这个财病是由食物引起的，所以一定要从饮食入手。
下游的捕鱼活动变得越来越忙。
请仔细阅读这部漫画。 我想问你一个问题：这两个拖地的人能把地板拖干吗？ 拖不干，为什么拖不干呢？ 因为水龙头没关，我们的医生像这两个人在拖地吗？
是的，其实我们现在的医生基本上都是在做拖地的工作。 也就是说，他们还没有找到这个水龙头或者这个病的原因。 所以，糖尿病是控制血糖，心脏病是控制血脂。 然而我们还没有真正找到它的根源，所以如果我们真的想治疗和逆转这些疾病，就必须从它的根源入手。
事实上，过去几十年来，随着我国国民经济的发展，肉类消费量快速增长。 1980年以来，我国肉类消费量从每年700万吨猛增到每年7000万吨。 30年间增长了十倍。 1990年超过美国，成为世界第一大肉类消费国。 现在中国的肉类消费量是美国的两倍多一点。
然而，中国和美国之间有一个区别。 从2007年开始，美国的肉类消费开始大幅下降。 迄今为止已经下降了20%，目前是30年来的最低水平。
至于中国，则是30年来的最高水平。 因此，趋势是完全不同的。 而且我们有地区差异，沿海和内陆差异，我们有大城市和小城市，有贫富差异，虽然我们的平均肉类消费量大约是美国的三分之二，但你必须算一下另外由于这些因素，中国大城市的肉类消费量已经与美国相当。
2014年，去年，我国生猪产量为7.35亿头。 这是什么概念？ 平均每两个人吃一头以上的猪，不仅是一头猪，还有牛、羊、鸡、鸭、鱼。
我们吃了那么多肉，我还没吃完呢。 我不知道是谁帮我吃的，这说明人与人之间还是有差异的。
所以吃这么多肉并不是没有后果的。
你看，这是去年《营养》杂志上刚刚发表的一篇文章。 本文涵盖了 157 个国家和 21 种癌症。 由此，作者得出一个结论：
有两个因素与癌症关系最密切：一是动物性饮食，二是吸烟。 吃肉和吸烟对癌症的影响几乎相等。 因此，当时的西方媒体惊呼肉就是新烟草。
疑难杂症与饮食的关系
根据欧洲的一项研究，糖尿病也与动物蛋白有关。
他们发现，当一个人每日动物蛋白摄入量从35克增加到62克时，糖尿病的发病率增加了125%，心脏病的发病率与之类似。 这是一项相关研究。
该图上的每个点代表一个国家。 横轴是一个国家每人每日动物脂肪的摄入量。 纵轴是一个国家的心脏病死亡率。 所以我们可以看到的是线性相关——随着一个国家人均每日动物脂肪摄入量的增加，该国心脏病死亡率也会增加。
相反，如果以植物性食物占一个国家食物总量的百分比为横轴，它与心脏病死亡率呈反直线关系。
所以我们可以看到，随着一个国家植物性食品比例的增加，该国死于心脏病的死亡率就会下降。
更有趣的是，当我们的植物性饮食趋于100%时，心脏病的死亡率会趋于多少？ 零。
假设我们已经有不良的饮食习惯，或者吃了很多肉、蛋、奶等，而我们已经患有心脏病，我们能通过植物性饮食来扭转它吗？
让我举一个例子。 埃塞尔斯廷是美国克利夫兰医学中心非常著名的心脏外科专家。 克利夫兰医疗中心是美国最大、最著名的心脏病医院。
他发现了24名患有严重心脏病的患者。 什么是严重心脏病患者？ 如果这个病人不做搭桥手术或者支架手术，他随时可能心脏病发作，随时可能翻倒。
结果，他没有让他们做手术。 作为一个外科专家，一个外科专家，他不让他们做手术。 相反，他让他们吃低脂素食两年。 结果，18人坚持饮食，病情得到逆转或稳定。
什么是逆转？
这张图反映了一个病人吃素前后心脏冠状动脉造影的变化。 从图中可以看到，他心脏左下段的冠状动脉已经严重堵塞。
如果你是医生，看到这样的影片，你就会告诉病人，他随时可能心脏病发作，必须赶紧进行搭桥，因为堵塞面积太大，支架不起作用。
但该患者没有接受手术。 他吃素已有两年了。 结果，你可以看到同一条血管完全畅通了。 这个人的心脏病被治愈了，完全逆转了。 他不再需要吃药了。 这称为逆转。 心脏病。
还有6人没有坚持这种饮食。 结果如何？ 两人死亡，四人接受了心脏搭桥手术。
那么，你选择什么样的饮食就会有什么样的结果。
逆转绝症——
心脏病、糖尿病、癌症
芬兰是北欧的一个国家。 北欧国家的饮食主要特点是什么？ 鱼、肉和奶酪等多种动物饮食的特点。
所以在1970年的时候，芬兰的心脏病发病率是世界上最高的，所以芬兰政府非常尴尬。 他认为他们会被称为北欧病夫。 他们应该做什么？ 做更多的事情吗？
当时，他们意识到本国人民的饮食不健康，富含胆固醇和饱和脂肪，因此芬兰政府开始向全国公民推广植物性饮食。 他们还做了很多工作，比如把猪肉香肠改成了蘑菇香肠。 蘑菇香肠也很好吃，而且不含胆固醇。
于是大约25到30年后，芬兰的冠心病发病率下降到了75%，一下子从世界上最差的国家变成了几乎世界上最好的国家。 芬兰并不强制大家吃素，只是建议大家吃，并且宣传素食有这么好的效果。
让我们看看另一个植物性饮食逆转糖尿病的案例。
这是一个近200人的案例。 他们都是服用口服糖尿病药物的患者。 他们的医生不让他们服药。 相反，他们接受低脂纯素饮食，并每天进行一点运动。
结果，大约26天后，需要口服糖尿病的患者数量下降到57人。短短26天，逆转率达到了70%左右。
因此，糖尿病是一种可逆性疾病。
让我给你举一个来自中国的例子。 这是我的一位网友发布的关于逆转他母亲糖尿病的过程。 这件事发生在一个月前。
他的母亲患有糖尿病多年。 可以看到她8月1日的空腹血糖大约是15。对于糖尿病患者来说，这是一种非常严重的糖尿病。
然后她每 4 个月、每 4 周和每 4 天检查一次血糖。
在这个过程中，女儿给她做了这个低脂纯素食谱，可以看到不到一个月的时间，她的空腹血糖完全正常了，糖尿病也彻底逆转了。 它不起作用。 任何药物。
（有人问：为什么我吃素多年还是得糖尿病？
答：吃素固然重要，但并不是万能的。 牛和马是天生的素食主义者，但仍然会生病。 我们有的学员已经吃素10年、40年，住在寺庙里潜心修行，但仍然浑身疾病。 来北京学习“基础医学”后，他们从各种“药物无效，久治不愈”的疑难顽疾中痊愈。 ）
我们来看看癌症。 墨西哥有一家医院，名为“希望绿洲”。 这家医院以其对癌症的有效治疗而闻名。
这张图片是从其网站上截取的，有关第四期乳腺癌的生存数据。 第四期乳腺癌属于哪种癌症？ 这是一种已经完全扩散的晚期癌症。
结果：在美国医院，平均一年生存率约为66%，五年生存率约为20%。 在希望绿洲，一年生存率为100%，五年生存率为75%。
我想现在大家可能都意识到自己的秘密在哪里了吧？ 吃素！ 所有病人进入这家医院后第一件事就是吃素，然后配合治疗，这样效率才这么好。
各国的素食文化
你其实可以看到我们中国人的传统饮食。 这是坎贝尔教授在《拯救生命的饮食》中引用的一个数据：
20世纪70年代，中国人的饮食还不如美国人，动物蛋白摄入量还不到美国人的十分之一。 也就是说，与美国人相比，中国人基本上吃什么？ 只是吃素而已。
事实上，你可以回到十年前的1970年代、1960年代、1950年代，你会发现中国积极的素食饮食习惯可以追溯到几千年前。 饮食方面没有太大改变，接近素食。
只是这30年发生了巨大的变化，改革开放后也发生了巨大的变化。
你觉得厨房这个汉字怎么写吗？ 大屋檐下是什么字？ 豆子这个词，我们的祖先在创造这个词的时候告诉我们，我们的厨房应该煮什么样的食物？ 植物性食品。
因为如果是肉的话，写“肉”字现在应该演变成“肉月比”吧，下面是“豆”字，所以这意味着几千年来我们的饮食基本上没有太大变化。
那么，吃素能获得足够的营养吗？
全球最大的营养师组织美国营养师协会在2009年发表了一份关于素食主义的立场文件，其中表示：
对于各个年龄段和阶段的人，包括孕妇、哺乳期母亲、婴儿、儿童和运动员，有计划的素食（包括纯素食）是健康的，提供充足的营养，有助于预防和治疗慢性疾病。
也就是说，这些对营养素要求最集中、最极端的人吃素没问题，没有问题。
在澳大利亚，去年2013年发布的新膳食指南也提到，合理规划的素食或纯素饮食是健康的，可以提供充足的营养，适合人生长发育的各个阶段。
因此，即使在澳大利亚、美国等先进国家，他们也都说同样的话：素食好，有营养。
如何保持健康才能吃素
那么，怎么吃呢？ 聊了很长时间。 那么我们先来说说如何满足蛋白质需求。 因为许多人担心自己的蛋白质需求。
我想问你一个问题，你去过动物园吗？ 到过那里。
你在动物园里见过大猩猩吗？ 大猩猩很强吗？ 强的。 吃什么？ 水果、香蕉和树叶都属于高等灵长类动物，就像人类一样。 他们98%是素食主义者。 他们的肌肉从哪里来？ 它们都来自水果。 你正在看着一头牛。 它的肌肉从哪里来？ 它的蛋白质从哪里来？ 它来自草。
所以，我们不需要吃任何动物性食物，我们可以从植物性食物中获取足够的蛋白质。
那么，我们应该怎么吃呢？
我简单向大家介绍一下健康素食最基本的原则：
首先，假设你面前有一个盘子，你可以将蔬菜、水果、豆类和全谷物各分成四分之一。 全麦可以稍微多一点，八分之三，豆类可以八分之一。 没有问题。 ，这是最好的组合。
二是尽量少用油。 这一点非常重要，因为很多和尚吃油过多，导致“三高”，这是一个大问题。
三是避免精制谷物和垃圾食品。 这个大家都知道，我就不多说了。
高纤维天然食品，什么是高纤维天然食品？ 我想问大家，到底应该吃橙子还是喝橙汁呢？
（观众：吃橙子。）
吃橙子，因为橙子纤维含量高。 我们应该吃橄榄还是橄榄油？
（观众：奥利弗。）
橄榄。 吃全食和高纤维。 这样，你就可以吸收食物的全部主要营养价值，而不是只吃油。
最后我想谈谈我们所有素食者以及素食失败者的问题是什么。 这都是因为他没有摄入足够的热量。
有些素食者吃了一年后又回来了。 你怎么认为？ 我面黄肌瘦，头发干枯如草。 还有人说，吃素实在是没有营养，不健康，还不如吃肉。 后来我就遇到了这个，这样的人我也遇到过很多。 然后我问，你怎么吃？
我一问就知道是怎么回事了。 这是缺乏卡路里。 为什么热量不够？ 肉的脂肪含量高，纤维含量低，对吗？ 脂肪含量高，纤维含量低。
那么素食的纤维含量高，脂肪含量低，所以肉食的热量密度较高，而素食的热量密度较低。 所以以前吃肉的时候，都是吃一碗米饭。 现在你吃素了，吃一碗米饭够了吗？ 肯定不够，可能要吃两三碗，所以这才是关键。
解决问题的方法又是什么呢？ 多吃点饭，不要客气，吃多少就吃多少，饿了就吃，不饿就不吃，没问题，就可以了。
最后，我想补充一点，大家应该补充维生素B12和维生素D，因为现在的农业已经无法为我们提供植物性饮食中的维生素B12，而动物性饮食中，维生素B12从哪里来呢？ 未来？ 都是饲料，饲料是加进去的，所以没有区别。
好的，最后，我将引用克林顿总统的健康顾问的话来结束我的报告。 他说：我不明白为什么世界上很普遍的素食被认为是极端的，而对人体进行手术或让他们终生服用强效药物却被认为是保守的。
因为在美国和中国，很多人认为吃素就极端了。 在中国尤其如此。 如果你今天吃素，明天你就会出家。 其实没关系，这是一个健康问题，对吧？
我想问你一个问题：做手术和吃素哪个更极端？
（观众：做手术）
进行手术。 我也同意，谢谢大家！
人类可以通过改变饮食习惯来预防甚至逆转疾病。 不管纯素食是否适合所有人，至少我们要学会吃新鲜食物，控制不健康饮食，保持运动习惯。 这不仅仅是糖尿病患者的事，而应该成为普通大众的共识。
以上是徐佳博士的演讲，用事实、例子和数据来说明吃肉会导致癌症、心脏病、糖尿病等疾病。
其实，吃肉引起的疾病远不止这些。
因为吃肉损害人体的根本，而且由于每个人的身体状况不同，所以表现出来的疾病也会不同。
徐佳博士表示，科学家通过大数据发现了这种模式。
事实上，吃肉会导致多种疾病。 这个法则是释迦牟尼佛在2500年前发现的。
